Il Vapore Acqueo e il Ghiaccio
 Cosa
mi dici delle microonde e del vapore acqueo? |
 Sia
in un liquido, sia in un gas, le molecole sono libere di muoversi. Però,
la densità in un gas è così bassa che non avviene
un grande riscaldamento. Perchè ci sia attrito, c'è bisogno
di molecole vicine fra di loro. |
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 Ecco
perchè l'aria dentro un forno a microonde non diventa bollente! |
 Quindi
il ghiaccio dovrebbe scaldarsi velocemente, poichè i solidi hanno
un'alta densità. |
 Vero,
tranne per un particolare: la struttura cristallina dell'acqua solida blocca
le molecole nelle loro posizioni, impedendo qualsiasi rotazione. Nessun
movimento significa... |
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 Nessun
attrito, nessun riscaldamento. Però, posso mettere nel forno a microonde
una pizza congelata. Cosa succede? |
 Beh,
spesso il forno a microonde non scalda bene i cibi congelati (possono rimanere
dei punti gelati all'interno). Bisogna avere dell'acqua liquida. Di solito,
l'esterno si scongela, e il resto del cibo si scalda grazie a l'acqua che
si è formata. La funzione "scongelamento" è pensata appositamente
per questo scopo. |
| Ho
sempre pensato che fosse semplicemente una funzione a bassa potenza. |
| Non
proprio. Non è solo a bassa potenza. Fa sì che le microonde
vengano emesse ad impulsi. Di solito c'è sempre un po' di liquido
alla superficie del ghiaccio. L'impulso di microonde scalda quest'acqua,
e lascia il tempo necessario all'acqua per ridistribuirsi prima di scaldare di nuovo. |
 
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